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Ingrédients & Recette
potage froid aux moules |
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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette potage froid aux moules (c) une-recette.com
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Faire un fumet de poisson avec 400 g de têtes et d'arêtes de poisson, 1 litre d'eau et un bouquet garni.
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Filtrez et laissez refroidir.
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D'autre part, nettoyez 3 kg de moules, faites les ouvrir sur feu vif avec 1/4 de litre de vin blanc, 1 branche céleri, du sel et du poivre.
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Filtrez le jus de cuisson après l'avoir laissé reposer 10 mn.
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Ajoutez ce jus au fumet et complétez par 1/2 litre de lait.
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Mettez au frais et servez glacé, saupoudré de persil haché.
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Les moules peuvent être servies après, farcies au beurre d'escargot, ou en salade.
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En espérant que notre recette potage froid aux moules
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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