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Ingrédients & Recette
potée ardennaise |
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Pour 4 personnes: 100 g de lard, 1 oignon, 1 c à soupe de saindoux, 3 poireaux, 1/2 chou vert, 500 g de pommes de terre farineuses, 3/4 litre de bouillon environ, sel, poivre, 4 saucisses de campagne.
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Coupez le lard en petits dés, émincez l'oignon.
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Faites-les légèrement rissoler dans le saindoux.
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Ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux et le demi-chou vert coupé en grosse julienne.
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Salez et poivrez sans excès, couvrez de bouillon (eau et cubes) à hauteur et laissez cuire à couvert pendant 1 h.
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Après 30 mn de cuisson, joignez les pommes de terre coupées en quartiers.
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D'autre part; piquez les saucisses à la fourchette et faites-les cuire au beurre (ou au saindoux) dans une poêle sur feu assez doux.
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Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les déglacez la poêle avec un peu d'eau et mettez le tout sur les légumes pour servir.
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Vous éliminerez l'odeur forte du chou en le faisant blanchir au préalable à l'eau bouillante pendant quelques minutes.
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De même vous ôterez l'excès de sel du lard en blanchissant les lardons de la même façon.
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Séchez-les bien avant de les faire rissoler.
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En espérant que notre recette potée ardennaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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