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Pour 4 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 1 h 15.
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800 g de paleron, 1 os de boeuf, 750 g de choux de Bruxelles, 500 g de carottes, 250 g de céleri-rave, 10 brins de persil, 1 tablette de bouillon de légumes concentré, 2 pincées de muscade, sel, poivre.
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Versez 2 litre d'eau dans une marmite.
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Ajoutez la tablette de concentré, la viande et l'os.
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Salez et poivrez.
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Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 40 min sur feu moyen.
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Ecumez de temps en temps.
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Nettoyez les choux de Bruxelles.
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Plongez-les pendant 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les.
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Pelez et rincez le céleri-rave.
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Coupez-le en cubes, pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
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Retirez la viande et l'os du bouillon.
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Détaillez la viande en tranches, puis en cubes.
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Plongez-les dans le bouillon en même temps que le céleri-rave et les carottes.
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Laissez cuire 10 mn.
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Ajoutez les choux de Bruxelles.
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Laissez cuire 25 mn.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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Parfumez de muscade.
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Parsemez du persil ciselé.
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Servez aussitôt.
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Accompagnez de tranches de baguette ou de ficelle légèrement huilées.
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Le trognon des choux de Bruxelles demande plus de cuisson que les feuilles.
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Pour une cuisson régulière, faites une entaille en croix à la base.
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En espérant que notre recette potée aux choux de bruxelles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
