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Pour 8 personnes: 1,500 kg d'agneau (épaule), 2 douzaines d'échalotes, 3 branches de céleri, 250 g de champignons de couche, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 25 g d'orge perlé, 1,5 dl de vin blanc sec, 3 dl de bouillon de volaille (eau et cube), 3 pommes de terre, 30 g de beurre.
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Coupez la viande en morceaux.
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Pelez les échalotes.
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Nettoyez le céleri et grattez-le pour éliminer les fils, coupez-le en petits dés.
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Nettoyez les champignons.
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Faites rissoler la viande dans l'huile chaude, salez et poivrez.
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Quand tous les morceaux sont dorés, retirez-les et gardez-les en attente.
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Faites sauter alors les autres légumes (5 à 6 mn) en joignant l'orge perlé.
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Dans une cocotte allant au four, mettez la viande.
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Ajoutez tous les légumes (vous aurez au préalable éliminé l'huile de rissolage.
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Mouillez avec le mélange vin blanc-bouillon, le liquide doit arriver à hauteur des ingrédients.
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Pelez et émincez finement les pommes de terre.
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Disposez-les sur les légumes en cercles concentriques, en les faisant se chevaucher.
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Enduisez les pommes de terre de beurre fondu avec un pinceau de cuisine.
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Couvrez d'un papier d'aluminium (ou d'un couvercle) et faites cuire à four moyen préchauffé (180° C) pendant 1 h 30.
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Retirez alors le papier ou le couvercle et continuez la cuisson pendant 50 à 60 mn.
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Les pommes de terre doivent être bien dorées.
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Servez tel quel ou avec un accompagnement de légumes: carottes, poireaux, courgettes.
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En espérant que notre recette potée aux pommes de terre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
