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Pour 4 personnes: 350 g de foie gras cuit en terrine, 2 carottes, 300 de lentilles, 1 oignon préalablement piqué d'un clou de girofle, 1 feuille de laurier, 3 c à soupe de graisse d'oie, 1 botte de cresson, sel et poivre, persil.
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Triez et lavez les lentilles.
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Mettez-les dans une grande casserole recouvertes d'eau froide.
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Pelez les carottes, émincez-les finement.
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Epluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles.
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Ajoutez ces légumes aux lentilles ainsi que la feuille de laurier.
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Salez et poivrez.
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Couvrez la casserole aux trois quarts et faites cuire 40 à 50 mn en mélangeant de temps en temps.
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Mettez la graisse d'oie au fond d'un légumier.
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Versez-y les lentilles chaudes et égouttées.
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Remuez délicatement pour que la graisse fonde.
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Placez le foie gras coupé en tranches fines sur les lentilles, couvrez et gardez dix minutes au chaud le temps que le foie se réchauffe au contact des lentilles.
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Au moment de servir découpez quelques feuilles de persil sur le foie gras.
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Accompagnez d'une salade de cresson à peine assaisonnée.
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En espérant que notre recette potée de montignac
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
