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Ingrédients & Recette
potée landaise |
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Pour 4 à 6 personnes: 1 queue de boeuf, 500 g de plates-côtes, 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, bouquet garni (thym, laurier, persil), une pincée de quatre-épices, 3 navets, 3 carottes, 2 oignons, 1 petit chou, 2 os à moelle.
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Croûtons frits au beurre à volonté.
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Coupez la queue de boeuf en morceaux à chaque jointure.
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Mettez-les dans une grande marmite avec les plates-côtes.
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Couvrez largement d'eau, portez à ébullition, écumez.
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Ajoutez alors l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, les épices, puis les légumes: navets épluches et coupés en deux s'ils sont gros, carottes pelées et coupées en morceaux, oignons pelés et coupés en deux, chou nettoyé, coupé en quatre et blanchi au préalable 5 mn à l'eau bouillante.
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Laissez mijoter 2 h.
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Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les os à moelle.
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Pour servir: retirez viandes et légumes, gardez-les au chaud.
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Servez d'abord le bouillon dégraissé et filtré, avec des croûtons frits à volonté, tartinés de moelle.
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En espérant que notre recette potée landaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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