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Pour 4 personnes.
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 1 h 50.
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Attente: 12 h.
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1 jarret de porc demi-sel, 2 saucisses de Morteau, 100 g de lardons, 250 g de haricots blancs, 4 carottes, 4 navets, 4 petits poireaux, 6 pommes de terre, 1 petit chou frisé, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre.
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Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h).
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Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni.
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Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez.
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Laissez cuire à l'eau frémissante 1 h 50.
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Pelez les carottes et les navets.
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Nettoyez les poireaux, liez-les.
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Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson.
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Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
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Epluchez les pommes de terre.
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Faites-les cuire 20 mn.
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Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.
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Il n'est pas nécessaire de dessaler les viandes demi-sel, généralement un rinçage suffit.
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Cependant prenez l'avis de votre charcutier.
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En espérant que notre recette potee lorraine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
