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Ingrédients & Recette
poularde à l'angevine |
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1 poularde de 1,700 kg environ, 3 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 petits verres de cognac, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 10 petits oignons, 1 bouteille de vin rosé d'Anjou de Cabernet, 250 g de champignons, thym, laurier, assaisonnement.
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Faire légèrement blondir la volaille dans l'huile et le beurre.
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Assaisonner, arroser avec le cognac et flamber.
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Ajouter échalotes, ail, carotte coupée finement, thym, laurier et les oignons.
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Laisser mijoter 10 minutes.
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Retirer la poularde et mettre dans la cocotte la farine.
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Tourner vivement.
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Laisser la sauce roussir et mouiller en versant petit à petit le contenu de la bouteille de vin rosé.
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Remettre la poularde et couvrir.
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Laisser cuire 1 h 30.
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5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons.
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Au moment de servir lier la sauce avec la crème.
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En espérant que notre recette poularde à l'angevine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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