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Ingrédients & Recette
poularde farcie |
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Cuisson: 1 h 50.
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Pour 10 personnes: 1 poularde de 2 kg, 600 g de chair à saucisses, sel poivre, muscade, 3 jaunes d'oeufs, 2 blancs de poireaux, 1 céleri vert, 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, 2 c à soupe d'estragon haché, 250 g de champignons, du beurre, 40 g de farine, 2,5 dl de lait, 1 citron, 3,5 tasses de riz à long grains (875 g), 7 tasses de bouillon.
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Cuisez 1,5 tasse de riz dans 3 tasses de bouillon avec sel, poivre.
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Laissez refroidir hors de la casserole.
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Mélangez le riz froid, la chair à saucisses, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, muscade.
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Farcissez la poularde que vous aurez fait désosser.
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Fermez avec des bâtonnets.
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Cuisez les légumes (sauf les champignons) avec sel, poivre, thym, laurier, dans beaucoup d'eau, 45 minutes à feu doux.
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Ajoutez la poularde, faites bouillir, couvrez et cuisez 45 minutes à feu doux.
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Cuisez le reste du riz dans le reste du bouillon, sel, poivre.
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Ajoutez l'estragon au riz cuit.
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Coupez les champignons en lamelles.
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Cuisez avec 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe d'eau, sel, poivre, 1 filet de jus de citron.
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Egouttez-les.
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Faites une sauce blanche avec 50 g de beurre, la farine, le lait, le jus des champignons, un peu de bouillon de la poule.
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Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, les champignons et un filet de citron.
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En espérant que notre recette poularde farcie
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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