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Ingrédients & Recette
poule congolaise |
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Couennes de lard (pour garnir le fond d'une cocotte), sel, poivre, paprika, 1 petit piment, thym, laurier, ail, 4 épices, 6 oignons, 1 kg de tomates, 1 poivron, 250 g de chipolata, 1 poule de 1 kg 300 à 500.
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Tapissez la cocotte (si possible en terre) avec les couennes.
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Découpez à cru la poule mais réservez le foie.
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Rangez les morceaux de volaille dans la cocotte.
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Salez poivrez, ajoutez le paprika.
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Coupez par-dessus la volaille les oignons en rondelles.
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Disposez les tomates pelées et épépinées.
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Mettez le poivron et le piment.
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Ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les quatre épices.
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Eventuellement, vous pouvez resaler légèrement.
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Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire au moins pendant quatre heures.
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Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les chipolatas et le foie de volaille.
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Mettez au frais (pas au frigo lorsque c'est encore chaud).
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Servez froid avec des tranches de pain beurré.
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En espérant que notre recette poule congolaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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