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Ingrédients & Recette
poule demi-deuil |
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Pour 4 personnes: une poule de grosseur moyenne, 2 oignons, un céleri, 2 carottes, un bouquet garni, du sel, du poivre, 2 dl de crème, un verre de porto, une boîte de truffes.
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Faites cuire la poule dans de l'eau avec les oignons, le céleri, les carottes, le bouquet garni, du sel et du poivre.
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Lorsqu'elle est cuite, retirez-la du bouillon.
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Tamisez une petite partie du bouillon.
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Ajoutez-y le porto et laissez réduire.
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Découpez la poule en morceaux et retirez-en la peau.
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Dressez sur le plat.
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Liez le bouillon passé avec la crème et nappez-en la volaille.
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Garnissez de truffes hachées.
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En espérant que notre recette poule demi-deuil
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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