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Mesure: 1 tasse = 1/4 de litre.
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5 parts de 200 g de poulet, 3/4 de tasse d'oignons émincés, 3/4 de tasse de poireau émincé, 2 c à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail écrasées, 3 tasses de tomates pelées, épépinées et concassées, 600 g d'os de poulet, sel, poivre, 3 tasses de bouillon de poulet, 2 1/2 tasses de vin blanc sec, 2 feuilles de laurier, 1/2 c à café de thym, 1/2 c à café de graines de fenouil écrasées, 3 pincées de filaments de safran, 3 morceaux d'écorce d'orange de 7 cm, 1/4 c à café de sauce au piment, pommes de terre cuites à l'eau, 1/4 de tasse de persil haché.
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Pour l'ailloli: 6 grosses gousses d'ail, sel, 1/2 tasse de pommes de terres bouillies, 1/2 c à café de vinaigre blanc, 6 gros jaunes d'oeufs, 1/2 à 1 une tasse d'huile d'olive.
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Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
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Faire revenir 5 mn de chaque côté à l'huile à couvert.
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Verser le vin et le bouillon à hauteur.
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Ajouter le laurier, le thym, le fenouil, le safran, le zeste d'orange et la sauce piment.
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Couvrir and cuire 15 à 25 mn.
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Sortir le poulet.
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Dégraisser la sauce.
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Remettre le poulet dans la casserole.
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Préparer l'ailloli: Ecraser l'ail dans un mortier.
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Ajouter 1/2 c à café de sel, ajouter 1 pomme de terre et quelques gouttes de vinaigre.
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Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
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Verser l'huile peu à peu comme ^pour une mayonnaise.
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Si l'ailloli devient trop dur ajouter un peu de vinaigre.
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Saler.
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Ajouter petit à petit une tasse du jus de cuisson du poulet, mélanger.
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Verser l'ailloli dans la casserole et chauffer quelques minutes pour que la sauce ait la consistance d'une crème légère.
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Ne pas faire bouillir.
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Servir avec le reste des pommes de terre.
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garnir de persil haché.
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En espérant que notre recette poulet à l'ailloli
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
