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Ayez deux poulets pesant 1,500 kg ou plus pour qu'ils soient bien en chair.
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Dans le fond d'une cocotte, disposez des tranches minces de lard maigre, deux cuillerées de beurre, et faites chauffer doucement.
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Flambez, bridez le poulet, supprimez les pattes.
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Déposez les poulets sur le lard et faites-les cuire entiers doucement à couvert: vous ne leur ferez prendre couleur que leur cuisson achevée.
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Elle sera arrêtée avant que les chairs ne se défassent.
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Pour la sauce, faites-la ainsi pendant la cuisson des poulets.
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Faites un roux blond avec 60 g de farine, 50 g de beurre.
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Mouillez-le avec un bouillon d'abattis et laissez cuire lentement, vingt minutes environ.
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Pendant ce temps, sortez les poulets et découpez-les.
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Recueillez le jus qui en découle.
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Ajoutez-le dans la sauce.
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Dégraissez le jus de la cocotte, puis, dans ce jus, ajoutez une cuillerée de poudre de curry délayé dans très peu d'eau froide.
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Ajoutez le tout dans la sauce que vous devez passer au chinois ou, tout au moins, à travers une passoire fine.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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D'autre part, faites cuire du riz à grains longs dans de l'eau bouillante salée, après l'avoir bien lavé à l'eau froide.
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L'eau doit être assez abondante.
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Dès qu'il ne croque plus sous la dent, vous l'égouttez.
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Beurrez légèrement le fond d'une casserole, versez-y le riz, couvrez sans te remuer, posez sur très doux et laissez-le achever de gonfler dans sa propre
vapeur.
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Vous pouvez avant de servir lui ajouter du beurre, mais ce n'est pas nécessaire.
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Sur un plat rond, dressez le riz, puis disposez les morceaux de poulet par-dessus, et servez la sauce en saucière.
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En espérant que notre recette poulet à l'indienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
