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Ingrédients & Recette
poulet au citron à la marocaine |
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Pour 10 personnes: 2 gros poulets, 6 à 8 citrons confits surgelés, 500 g de gros oignons doux, 500 g de grosses olives noires charnues, 5 ou 6 gousses d'ail, 1 tasse à thé d'huile d'olive, sel, poivre, coriandre, clous de girofle, safran, persil.
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Pour servir: 2 kg de couscous.
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Flambez les poulets, introduisez un citron confit dans chaque poulet pour parfumer la chair.
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Glissez deux autres moitiés sous les ailes.
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Ficelez le tout.
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Salez, poivrez.
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Coupez les oignons et l'ail en lamelles, faites-les à peine blondir, en ajoutant cinq ou six cuillerées d'huile, une bonne cuillerée de coriandre, du persil, du poivre concassé, les clous de girofle, deux petits tubes de safran (6 g).
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Posez les poulets, faites- les à peine blondir.
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Versez de l'eau ou du bouillon à mi-hauteur.
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Couvrez et laissez cuire à petit feu en ajoutant en cours de cuisson de l'huile d'olive.
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Retournez les poulets pour qu'ils cuisent régulièrement.
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Quand ils sont très tendres, retirez-les, faites réduire la sauce, ajoutez les olives, les citrons coupés en quatre et les foies de volaille.
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Laissez mijoter dix minutes et servez avec du couscous.
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En espérant que notre recette poulet au citron à la marocaine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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