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Fendez le poulet un peu sur le dos.
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Aplatissez-le avec le plat du couperet.
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Faites-le revenir dans une casserole (une sauteuse de préférence) avec un peu de beurre.
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Mouillez d'un quart de verre de vin blanc, et avec autant de bouillon fait des pattes, du cou, des ailes et des abats.
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Mettez-y un petit bouquet de persil et de ciboulette, un quart de gousse d'ail un clou de girofle, un quart de feuille de laurier, thym, salez, poivrez.
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Faites cuire trois quarts d'heure à petit feu (qu'il ne fasse que mijoter).
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Surveillez et retournez.
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Otez le poulet.
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Ajoutez à la sauce une demi-noix de beurre maniée d'une pincée de farine.
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Liez la sauce sur le feu.
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Mettez en une partie dans le plat à servir; sur cette sauce, répandez une demi-poignée de fromage râpé, mettez le poulet sur le dessus couvrez du reste de la sauce en saupoudrant de gruyère râpé.
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Mettez ensuite au four à feu doux.
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Surveillez et dès que le poulet se dore, servez chaud.
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En espérant que notre recette poulet au fromage
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
