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Mesure 1 tasse = 1/4 d litre.
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Pour 4 personnes: 1 1/2 de tasses d'eau, 4 c à soupe de sherry sec ou de vin de riz, 4 c à café de sauce soja, 1 c à café de bouillon de poulet instantané, 4 blancs de poulet, 1 blanc d'oeuf, 1/2 c à café de sel, 1 grosse carotte, 6 oignons verts, 3 branches de céleri, 8 champignons frais émincés, 3 tasses d'huile, 1/2 tasse d'amandes (environ 90 g), 1 c à café de gingembre râpé, 1/2 boîte de pousses de bambous.
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Mélanger l'eau, 2 c à soupe de sherry, 1 1/2 c à café de maïzena, la sauce soja et le bouillon dans une petite casserole.
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Cuire en remuant à feu modéré jusqu'à ce que la mixture épaississe, environ 5 minutes.
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Garder au chaud.
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Couper le poulet en lanières.
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Mélanger les 2 c à soupe de sherry restantes avec 1 c à café de maïzena, le blanc d'oeuf et le sel.
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Y enrober les lanières de poulet.
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Chauffer l'huile à 190°C dans un wok.
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Ajouter 1/3 du poulet, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes.
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Déposer sur du papier absorbant.
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Recommencer 2 fois avec le reste du poulet.
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Laisser 2 c à soupe d'huile dans le wok, y mélanger et dorer les amandes environ 2 minutes.
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Egoutter.
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Ajouter les carottes en rondelles et le gingembre, faire revenir 1mn.
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Ajouter les oignons et le céleri émincés.
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Faire revenir jusqu'à ce que ce soit croustillant et tendre, 3 minutes environ.
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Remettre le poulet et les amandes, ajouter la sauce.
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Faire chauffer le tout.
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En espérant que notre recette poulet aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
