|
Pour 4 à 5 personnes: 1 beau poulet, 2 kg d'asperges courtes, un bottillon de pointes d'asperges, 200 g de crème fraîche, beurre, sel, poivre, 30 g de farine, un jaune d'oeuf.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Faites cuire le bottillon de pointes d'asperges 10 à 15 minutes à l'eau bouillante légèrement salée.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Egouttez-les.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Faites réduire si nécessaire le jus de cuisson de façon à obtenir environ 1/2 litre de liquide.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Faites revenir le poulet en cocotte dans du beurre en le retournant fréquemment.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Ne le laissez pas trop colorer.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Baissez le feu et faites cuire à couvert à feu doux en ajoutant de temps en temps une à deux cuillerées à soupe du jus de cuisson des asperges.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Salez à mi-cuisson, mais très légèrement.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Pendant ce temps, faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Quand le poulet est cuit, retirez-le et déglacez la cocotte avec le reste de cuisson des pointes d'asperges (il faut obtenir environ 1/4 de litre de liquide).
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Passez ce jus déglacé au chinois.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Faites alors un petit roux blanc avec 30 g de beurre, 30 g de farine.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Mouillez avec le jus déglacé.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Laissez cuire environ 10 minutes en remuant avec une cuillère de bois.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez alors hors du feu le jaune d'oeuf délayé avec la crème fraîche, Laissez cuire quelques minutes à feu doux, sans laisser bouillir et sans cesser de remuer.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
La sauce doit alors avoir une consistance bien crémeuse.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Réduisez en purée au mixer ou à la fourchette les pointes d'asperges du bottillon.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Incorporez cette purée à la sauce.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Rectifiez l'assaisonnement (n'oubliez pas le poivre).
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Disposez le poulet sur un plat chaud.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Entourez-le avec les asperges.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Nappez légèrement avec la sauce.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
|
Servez le reste de cette sauce en saucière.
Anti-copie - recette poulet aux asperges (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette poulet aux asperges
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
