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Pour 5 à 6 personnes: 1 beau poulet, 500 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de coriandre, un peu de gingembre, 1 citron frais, 4 citrons confits, sel et poivre.
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Assaisonnez le poulet intérieurement de sel et de poivre.
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Coupez le citron pressez-le et enduisez le poulet de la moitie de ce jus.
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Emincez les oignons grossièrement.
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Ecrasez les gousses d'ail.
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Coupez les citrons confits par le milieu, glissez 2 de ces demi-citrons à l'intérieur du poulet.
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Disposez les oignons dans le fond d'une marmite, ajoutez les gousses d'ail, le safran, la coriandre et un peu de gingembre.
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Ajoutez le reste des citrons confits.
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Posez le poulet sur tous ces éléments.
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Arrosez avec l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.
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Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet.
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Mettez à feu vif pour faire partir l'ébullition, puis couvrez la marmite et réduisez le feu afin d'achever la cuisson à feu doux.
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Lorsque le poulet est bien cuit (les chairs doivent se détacher facilement), égouttez-le; faites chauffer un plat de service creux.
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Faites réduire le jus de cuisson de moitié, disposez le poulet dans le plat creux, nappez-le avec la sauce.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette poulet aux citrons confits
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
