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Prendre un poulet d'environ 2 kilos.
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Vider et bien nettoyer.
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Couper en huit morceaux.
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Faire revenir légèrement dans une cocotte à l'huile ou au beurre avec de l'oignon et de l'ail hachés fin.
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Saler, poivrer, mettre trois cuillerées à soupe de sauce de soja.
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Retourner continuellement pendant dix minutes.
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Ajouter 1 litre d'eau.
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Faire cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
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Mettre alors 300 grammes de pousses de bambou sec que l'on aura trempé d'avance et fait cuire déjà une heure à l'eau.
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Laisser cuire l'ensemble encore quarante minutes.
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Ajouter 30 grammes de vermicelle chinois, 10 grammes de champignons noirs, 10 grammes de champignons parfumés trempés d'avance et coupés en quartiers.
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Remarque: Il faut rajouter de l'eau en quantité nécessaire car le bambou, en cuisant, en absorbe beaucoup.
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Ne pas utiliser un poulet trop jeune qui ne peut être bouilli longtemps avec le bambou.
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La viande n'est donc pas suffisamment parfumée au goût du bambou.
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On peut utiliser à la place de la poule, du canard, de la dinde, ou de l'oie.
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En espérant que notre recette poulet aux pousses de bambou sec
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
