|
Prendre un poulet de qualité, pesant au moins 2 kilos.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Le couper en huit morceaux, l'assaisonner de sel et de poivre légèrement, faire sauter les morceaux au beurre sans trop colorer et continuer la cuisson au four, à découvert.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
D'autre part, prendre douze belles écrevisses du Pays, les faire bouillir pendant 5 minutes dans un petit court-bouillon.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Décortiquer les queues et réserver.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Broyer les carcasses, passer au tamis et mélanger la purée obtenue avec 50 g de beurre.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Lorsque les morceaux de poularde son cuits, les ranger dans une cocotte, avec un couvercle dessus, en prenant soin que les morceaux de cuisses soient posés au fond afin d'empêcher les blancs de durcir.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Déglacer le sautoir avec 3/4 de litre de crème fraîche.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Faire réduire la sauce.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Pour finir, mettre les* queues d'écrevisses dans la cocotte et ajouter dans la sauce, au dernier moment la purée d'écrevisses.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Rectifier l'assaisonnement et napper sur les morceaux de poularde.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
|
Servir très chaud.
Anti-copie - recette poulet cardinal la balue (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette poulet cardinal la balue
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
