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Pour 4 personnes: 1 poulet, 200 g de champignons de couche, 3 échalotes, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 c à soupe de farine, un petit verre de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de bouillon de volaille (eau et cube), 2 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à soupe de persil haché.
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Coupez le poulet en morceaux.
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Nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros.
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Pelez et hachez les échalotes.
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Faites revenir les morceaux de poulet dans la moitié du beurre fondu avec l'huile.
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Salez (peu), poivrez.
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Quand les morceaux sont bien dorés, retirez-les et faites sauter à leur place les champignons.
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Ajoutez les échalotes, laissez revenir pendant quelques minutes puis jetez la graisse de la casserole.
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Saupoudrez de farine et faites blondir en remuant.
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Arrosez de cognac chauffé et flambez.
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Mouillez de vin blanc et de bouillon chaud, ajoutez le concentré de tomates, puis, au bout de 5 mn, remettez le poulet.
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Laissez mijoter sans bouillir 25 mn environ.
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Pour servir, retirez poulet et champignons.
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Laissez réduire la sauce, ajoutez le reste de beurre cru et 1 c à soupe de persil haché.
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Servez bien chaud.
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En espérant que notre recette poulet chasseur
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
