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Pour 6 personnes: 1 gros poulet de 1,800 à 2 kg, 250 g de lard de poitrine salé, 300 g de petits oignons, 6 carottes, 600 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre.
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Faites parer et brider le poulet comme pour le faire rôtir.
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Maniez ensemble une cuillerée à soupe de beurre, les gousses d'ail écrasées, une bonne pincée de sel, le poivre.
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Introduisez dans le poulet.
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Coupez le lard en petits lardons.
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Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
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Dans la cocotte, mettez 2 cuillerées à soupe de beurre et le poulet.
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A feu très modéré, faites-le dorer sur toutes ses faces sans faire brunir le beurre (20 minutes au moins).
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Dans une poêle, faites dorer les lardons jusqu'à ce que le maigre soit croustillant.
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Retirez-les à l'écumoire.
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Ajoutez-les au poulet avec le bouquet (persil, thym, laurier).
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Couvrez.
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Dans 3 cuillerées à soupe d'huile, mettez les oignons entiers, les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes.
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Faites-les dorer rapidement en remuant souvent.
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Ajoutez-les au poulet en les égouttant à l'écumoire.
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Mouillez de 3/4 de verre d'eau.
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Salez, poivrez.
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Mettez la cocotte au four chaud (6 au thermostat).
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Retournez le poulet 2 fois en remuant la garniture.
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Laissez cuire 20 minutes par livre.
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Pour servir, découpez la volaille, présentez-la entourée de sa garniture et la sauce en saucière.
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En espérant que notre recette poulet cocotte grand-mere
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
