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Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg environ (vidé), 150 g de foies de volaille, 2 tranches de jambon cru, 2 échalotes, 1 c à soupe de cognac, beurre, huile, sel, poivre.
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La farce.
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Faites raidir les foies de volaille à poêle au beurre (3 mn environ).
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Epluchez et hachez les échalotes.
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Hachez foies de volaille et jambon cru.
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Mélangez tous les éléments.
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Ajoutez le cognac.
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Poivrez.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel (faites attention car le jambon peut être salé).
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Faites cuire ensuite cette farce 5 mn environ à la poêle au beurre.
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Le poulet.
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Coupez-le délicatement en 2 dans le sens de la longueur.
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Aplatissez les 2 morceaux puis huilez les 2 faces.
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Allumez le gril du four.
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Posez les demi-poulets sur la grille du four, côté extérieur sur le dessus.
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Faites-les griller 15 mn environ puis retournez-les.
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Laissez-les cuire 10 mn environ, puis remplissez les cavités avec la farce.
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Remettez au four 5 mn environ.
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Servez bien chaud accompagné de pommes de terre sautées à la graisse d'oie.
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En espérant que notre recette poulet crapaudine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
