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Pour 4 personnes.
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Préparation: 35 mn.
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Repos: 2 h.
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Cuisson: 1 h.
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1 poulet, 15 cl de vin blanc, 3 échalotes hachées, 2 gousses d'ail pressées, 2 sucres, 1 kg de tomates pelées et concassées, 1 bouquet d'estragon ciselé, 1 bouquet d'herbes de Provence, huile d'olive.
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Ouvrir le poulet en 2 et bien l'aplatir.
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Mélanger 2 échalotes avec le vin, 3 c à soupe d'huile, les herbes, sel, poivre.
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Faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2 h.
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Faire fondre l'ail et l'échalote dans un peu d'huile.
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Ajouter les tomates et les sucres.
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Laisser réduire sur feu doux pendant 30 mn.
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Ajouter l'estragon.
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Faire cuire le poulet au barbecue pendant 20 mn sur chaque face en l'arrosant régulièrement avec le jus de la marinade.
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Servir avec la sauce tomate.
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Servir avec un risotto aux poivrons et au maïs.
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A défaut de barbecue, procéder à une cuisson au four: 40 mn à 220°C.
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En espérant que notre recette poulet crapaudine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
