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Recette - POULET CRÉTOIS

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Ingrédients & Recette

poulet crétois

Pour 5 ou 6 personnes.

Préparation: 30 minutes.

Cuisson 1 h 3/4.

1 poulet de 1 kg 500 environ, 150 g de raisins de Corinthe, 80 g de beurre, 3 poivrons verts, 250 g de tomates, 150 g d'olives vertes ou noires, 100 g d'oignons, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 1/3 de litre de vin blanc, sel, poivre, safran, curry.

Faire tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau bouillante.

Couper la poulet en morceaux et faire revenir ceux-ci dans la moitié du beurre en les retournant pour les dorer de tous côtés.

Retirer les morceaux de poulet; mettre le reste du bourre dans la cocotte; hacher finement les oignons, les échalotes et l'ail puis faire revenir le tout ensemble.

Peler les tomates, les couper en quartiers; couper les poivrons en petits dés.

Mettre tomates et poivrons dans la cocotte avec un peu de sel et laisser mijoter à couvert, quelques minutes.

Egoutter les raisins et les sécher dans un torchon; dénoyauter les olives et les couper en deux; mettre le uns et les autres dans la cocotte; ajouter les morceaux de poulet; mouiller avec le vin blanc qui doit être sec.

Assaisonner de sel (ne pas oublier que l'on en a déjà mis avec les tomates) de poivre, d'une pointe de safran et d'une cuillère à café de curry.

Cuire une heure trente environ.

Les " petits trucs " de la cuisinière: Si l'on ne craint pas les saveurs un peu relevées, on peut augmenter sensiblement la proportion du curry, dans ce cas, goûter et forcer progressivement l'assaisonnement.

En espérant que notre recette poulet crétois
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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poulet crétois

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