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Un poulet de 1,500 kg environ, 30 d de beurre, sel, poivre.
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Pour la farce: 2 échalotes, 30 g de beurre, 3 c à soupe de riz, 1/2 tablette de bouillon de poulet concentré, 100 g de champignons de Paris (ou une petite boîte), 100 g de jambon fumé, un oeuf, un verre à liqueur de cognac, 1/2 c à café de paprika, sel, poivre.
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Dans une casserole.
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faites fondre une noix de beurre.
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Jetez-y les échalotes hachées, le riz, mélangez.
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Ajoutez un verre 1/2 d'eau et la 1/2 tablette de bouillon concentré.
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Couvrez.
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Laissez cuire doucement de 16 à 17 minutes.
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Pendant ce temps, lavez les champignons débarrassés de leur pied sableux.
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Hachez-les.
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Dans une casserole, mettez une noix de beurre, le jambon finement coupé, le foie et le coeur du poulet hachés.
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Quand ils sont dorés, ajoutez champignons, paprika, sel, poivre, puis le cognac.
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Faites flamber.
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Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
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Hors du feu, incorporez au mélange le riz et l'oeuf entier.
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Tassez cette farce bien épicée à l'intérieur du poulet, que vous fermerez par un gros point de surjet.
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Mettez le poulet dans un plat à feu beurré.
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Salez, poivrez tartinez de beurre.
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Faites cuire à four chaud (thermostat 6) de 50 minutes à une heure.
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Déposez le poulet sur le plat de service et maintenez-le au chaud.
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Dans le plat de cuisson, versez 1/4 verre de vin blanc sec (facultatif) et 1/2 verre d'eau.
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Laissez bouillir quelques minutes et présentez le jus en saucière chaude pour accompagner le poulet.
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Décorez le plat avec tomates grillées et cresson.
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En espérant que notre recette poulet farci à l'orientale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
