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1 poulet de 1,5 kg, 100 g de riz complet, 50 g de crevettes décortiquées, 1 oignon nouveau, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, 2 oeufs, 1 c à soupe de vinaigre de framboise (ou de cidre), 1 c à soupe de miel, 30 g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.
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Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-le cuire 30 min.
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Flambez le poulet, supprimez les dernières petites plumes.
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Rincez-le.
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Séchez-le ensuite dans du papier absorbant.
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Pelez l'oignon et coupez-le en anneaux.
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Pelez l'échalote et la gousse d'ail.
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Hachez-les.
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Faites-les revenir dans le beurre.
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Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les crevettes.
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Laissez revenir pendant 1 mn encore.
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Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
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Incorporez ce mélange au riz égoutté et refroidi avec 2oeufs battus en omelette, le miel et le vinaigre.
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Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
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Remplissez l'intérieur du poulet de cette préparation.
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Tassez.
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Protégez la farce avec un double morceau de papier aluminium plié en deux et fermez l'ouverture avec 2 ou 3 piques en bois.
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Chauffez l'huile dans une cocotte ovale.
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Salez légèrement le poulet et faites le dorer sur toutes ses faces.
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Eliminez l'huile de cuisson.
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Versez dans la cocotte le vin blanc et 10 cl d'eau.
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Couvrez à moitié et laissez cuire pendant 50 min.
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Arrosez fréquemment en cours de cuisson.
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Servez chaud ou froid, avec une salade mélangée.
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En espérant que notre recette poulet farci aux crevettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
