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Ingrédients & Recette
poulet frit au miel à la sauce à la menthe |
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Pour 6 personnes.
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Mesure 1 tasse= 1/4 litre.
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1,200 kg de poulet, 1/2 tasse de miel, 2 c à soupe de framboises ou autre fruit au vinaigre, 1/2 tasse de farine, 2 c à soupe de farine complète, 2 c à café de Cayenne, 1/4 de tasse de lait caillé fait avec quelques gouttes de citron, 1 tasse d'huile, sel, poivre.
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Sauce à la menthe.
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Couper le poulet en 6 parts.
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Mélanger le miel et le vinaigre et le verser sur le poulet.
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Laisser mariner au moins 2 heures, remuer de temps en temps.
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Mélanger les farines et le Cayenne.
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Mélanger les oeufs et le lait caillé.
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Chauffer l'huile dans une sauteuse à 150°C.
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Cuire à feu doux empêchera le miel de caraméliser trop vite et de brûler.
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Sortir le poulet de la marinade, l'essuyer, le tremper dans le mélange oeuf-lait, saler, poivrer, le passer dans la farine.
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Cuire le poulet dans la sauteuse 15 à 18 minutes pour les cuisses, 10 à 12 minutes pour le blanc.
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S'il brunit trop vite finir la cuisson au four.
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Servir avec la sauce à la menthe.
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Passer la marinade et garder 1 c à soupe de celle-ci pour la sauce.
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Utiliser la carcasse pour faire un bouillon pour la sauce.
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Sauce à la menthe.
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1/2 tasse de vin blanc sec, 1/2 tasse de bouillon de poulet, 1 1/2 tasse de crème Chantilly, 1 1/2 c à soupe de menthe hachée, 1 c à soupe de thym en poudre, 1 c à café de zeste de citron, 1 c à soupe de marinade réservée, sel, poivre.
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Utiliser la poêle qui a servi a cuire le poulet, jeter l'huile garder le reste de jus.
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Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et chauffer en grattant bien la poêle.
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Réduire le liquide de moitié, 3 à 4 minutes.
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Ajouter la crème, le menthe, le thym, le zeste de citron et le marinade réservée.
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Réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, 5 à 6 minutes.
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Passer la sauce et assaisonner au goût avec sel et poivre.
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Avoir au moins une tasse de sauce.
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En espérant que notre recette poulet frit au miel à la sauce à la menthe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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