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Pour 6 personnes: 1 poulet prêt à la cuisson, 2 cuillerées à soupe d'huile, sel et poivre.
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Pour la sauce: 90 g de beurre, 4 cuillerées à soupe de farine, 75 cl de bouillon de volaille, 1 botte de cresson, 25 cl de crème épaisse, noix de muscade.
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Badigeonnez le poulet d'huile, assaisonnez-le.
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Faites-le rôtir au four pendant 1 h en le retournant et en l'arrosant plusieurs fois avec son jus de cuisson.
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Préparez la sauce.
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Mettez 60 g de beurre dans une casserole sur feu moyen, lorsqu'il est fondu ajoutez la farine, faites cuire un instant à petit feu sans laisser roussir et sans cesser de remuer, puis délayez petit à petit avec le bouillon de volaille.
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Laissez cuire, à feu doux, en continuant de remuer pendant 20 mn.
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Incorporez ensuite la crème.
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Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
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Poursuivez la cuisson 10 mn en remuant de temps en temps.
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Réservez quelques bouquets de cresson pour la garniture et faites blanchir le reste dans une grande casserole d'eau bouillante.
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Egouttez-le presque aussitôt, hachez-le finement.
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Retirez la sauce du feu pour lui incorporer le cresson haché et le reste de beurre frais par petits morceaux.
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Présentez le poulet bien doré et décoré de bouquets de cresson.
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Servez la sauce à part en saucière.
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En espérant que notre recette poulet sauce cresson
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
