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Ingrédients & Recette
poulet sauté à l'estragon |
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1 poulet, 50 g de beurre, 2 carottes, thym, laurier, persil, sel, poivre, une poignée d'estragon, 3 c à soupe de farine, 1 jaune d'oeuf, 25 g de crème fraîche.
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Coupez le poulet en morceaux et faites les dorer au beurre dans une cocotte.
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Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez les carottes émincées, le bouquet garni, l'assaisonnement et l'estragon haché.
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Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu moyen.
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Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux et gardez-les au chaud.
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Faites réduire la cuisson d'un quart environ, puis passez-la au tamis.
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Liez la sauce obtenue avec les jaunes d'oeufs et la crème mélangée à la farine.
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Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez 1 c à soupe d'estragon frais haché.
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Nappez le poulet de sauce et servez.
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Vous pouvez bien sûr remplacer l'eau par un bouillon fait avec les abattis du poulet, la sauce sera meilleure.
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En espérant que notre recette poulet sauté à l'estragon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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