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Pour 4 ou 5 personnes: un poulet, un petit oignon, 2 échalotes, 40 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 10 cl de madère, une cuillerée à soupe de concentré de tomate, 15 cl de vin blanc sec, 6 tomates, persil haché, sel et poivre.
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Dépecez le poulet pour obtenir une dizaine de morceaux:; 2 ailes, 2 cuisses et la carcasse coupée en quatre.
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Assaisonnez-les.
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Epluchez puis hachez l'oignon et les échalotes.
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Dans une cocotte, faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile d'olive, jetez-y les morceaux de poulet, un à un, pour qu'ils dorent bien.
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Laissez-les roussir de tous côtés puis ajoutez le hachis d'oignon et d'échalotes.
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Remuez bien le tout et mouillez avec le madère.
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Délayez le concentré de tomate dans le vin blanc et versez ce mélange dans la cocotte.
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Couvrez et laissez cuire à feu très doux.
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Pendant ce temps, préparez les tomates.
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Plongez-les dans de l'eau bouillante, pelez-les puis coupez-les en quartiers, en retirant les graines.
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Faites chauffer le reste de beurre et d'huile d'olive dans une sauteuse.
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Placez-y les quartiers de tomates sans les écraser, assaisonnez-les et laissez-les cuire doucement.
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Pour servir, dressez les morceaux de poulet dans un plat bien chaud.
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Passez la sauce au chinois et nappez-en le poulet.
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Garnissez avec les tomates et saupoudrez le tout de persil haché.
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En espérant que notre recette poulet sauté aux tomates
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
