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Ingrédients & Recette
poulpe a la setoise |
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Pour 4 personnes: un petit poulpe, 4 c d'huile d'olive, 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, 3 tomates, un bouquet garni, 4 c de vin blanc sec, 50 g d'olives noires, une cuillerée de persil haché, sel, poivre.
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Nettoyez le poulpe.
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Faite-le dégorger une heure à l'eau froide.
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Egouttez-le, battez-le fortement pour l'attendrir et coupez-le en tronçons réguliers.
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Faites revenir le poulpe à l'huile avec les oignons et les gousses d'ail émincés.
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Laissez suer le tout quelques minutes.
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Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et concassées, le bouquet garni, du sel et du poivre.
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Faites mijoter le tout 5 minutes, puis mouillez avec le vin blanc.
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Couvrez et laissez encore mijoter 50 minutes.
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Dix minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les olives dénoyautées.
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Dressez le poulpe dans un plat creux, arrosez-le avec le jus de cuisson, saupoudrez de persil haché.
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En espérant que notre recette poulpe a la setoise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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