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Pour 25 à 30 petits choux selon grosseur: 1/8 litre d'eau, 50 g de beurre une pincée de sel, 25 g de farine, 2 oeufs.
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Pour farcir les choux: 1/2 litre de glace à la vanille.
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Pour napper: 250 g de chocolat fondant, 1 verre de lait, 40 g de beurre.
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Mettez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
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Portez à ébullition.
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Jetez d'un seul coup toute la farine dans la casserole.
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Remuez vigoureusement la pâte pour la dessécher, elle doit former une boule qui se détache des parois de la casserole.
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Retirez du feu et incorporez les oeufs entiers un à un en mélangeant bien.
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Mettez la pâte dans une poche à douille et couchez-la sur une plaque beurrée en petits tas espacés.
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Faites cuire à four chaud préchauffé (200°C) en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 20 mn environ.
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N'ouvrez pas la porte du four surtout au début de la cuisson.
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Laissez refroidir les choux puis fendez-les aux 2/3 de leur hauteur à l'aide d'une paire de ciseaux.
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Agrandissez un peu la cavité centrale.
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Au moment de servir, farcissez les choux de glace à la vanille.
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En même temps.
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faites ramollir le chocolat cassé en petits morceaux avec le lait sur feu très très doux ou mieux au bain-marie tiède.
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Ajoutez le beurre en parcelles au chocolat fondu, mélangez pour avoir une crème lisse.
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Nappez les choux glacés avec cette sauce chaude.
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En espérant que notre recette profiteroles glacées au chocolat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
