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Préparation: 40 mn.
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Macération: 24 heures.
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Pour 6 personnes: 400 g de pruneaux, 3 c à café de feuilles de thé, 1/2 litre d'eau, 75 g de sucre en poudre, 3 c à soupe de rhum (facultatif), 50 g d'amandes entières.
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Pour la crème pâtissière: 3 jaunes d'oeufs, 35 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 1/4 litre de lait, 1/4 de gousse de vanille, 1 c à soupe de rhum.
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Préparer une infusion de thé fort.
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Filtrer sucrer et parfumer au rhum.
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Verser chaud sur les pruneaux et laisser macérer 24 heures afin que les fruits gonflent et absorbent le thé.
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Faire une crème pâtissière: travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, quand le mélange est bien homogène ajouter la farine tamisée.
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Faire chauffer le lait aromatisé à la vanille.
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Verser doucement le lait bouillant sur la préparation.
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Faire cuire cette crème à feu doux en remuant constamment, cette crème doit épaissir.
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Au premier bouillon la retirer du feu.
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Laisser refroidir un peu la crème avant de la parfumer avec du rhum.
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La verser dans un compotier et la laisser complètement refroidir.
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Les pruneaux sont gorgés de thé.
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Les dénoyauter et remplacer les noyaux par une amande.
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Disposer les pruneaux sur la crème refroidie.
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En espérant que notre recette pruneaux à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
