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Pour la compote: 100 g de pruneaux, 100 g d'abricots secs, 100 g de sucre.
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Cuisson: 10 minutes.
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Pour le pudding: 100 g de flocons d'avoine, 60 g de sucre, 1 litre de lait, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron râpé.
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Cuisson: 15 minutes.
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La compote.
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Lavez les fruits secs soigneusement.
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Mettez-les à tremper la veille en les couvrant tout juste d'eau.
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Le lendemain, faites-les cuire à four doux dans l'eau de trempage avec la moitié du sucre.
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Egouttez-les une fois cuits.
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Faites un sirop épais en laissant réduire le jus de cuisson avec le reste du sucre.
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Versez ensuite sur les fruits et mettez au frais.
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Le pudding.
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Mélangez les flocons d'avoine, le sucre, le sel, le zeste de citron, délayez le tout avec une partie du lait.
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Faites bouillir le restant du lait, ajoutez-y le mélange, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ sans cesser de remuer avec une spatule de bois.
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Hors du feu incorporez les deux jaunes battus.
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Versez alors la masse dans un moule rincé à l'eau froide.
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Laissez refroidir et solidifier.
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On peut laisser ce pudding pendant une heure ou deux au réfrigérateur.
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Démoulez et servez avec la compote.
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En espérant que notre recette pudding d'avoine à la compote de fruits secs
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
