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Pour 8 personnes.
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Pour le soufflé: 100 g de beurre, 150 g de sucre, 100 g de farine, 1/2 litre de lait, 4 oeufs, un bâton de vanille.
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Pour la sauce: 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 75 g de sucre, une c à café de fécule, 100 g de sucre pour le caramel.
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Soufflé: Faire chauffer le lait avec la vanille.
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Le tenir au chaud sur le coin du feu.
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Mettre le beurre dans un poêlon sur feu très doux, et le tourner pour le mettre en crème.
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Lui incorporer 100 g de sucre, puis la farine en tournant continuellement au fouet.
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Ajouter le lait et laisser cuire 5 minutes en fouettant toujours.
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Hors du feu, incorporer à cette préparation les jaunes d'oeufs, un à un, puis les blancs battus en neige très ferme.
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Avec le reste du sucre, faire, dans le moule, un caramel très bien doré (il faut très peu d'eau).
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Tourner le moule afin que toutes les parois et le fond soient bien enduits de caramel.
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Verser la préparation dans le moule et faire cuire 3/4 d'heure, au bain-marie, à four doux.
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Laisser un peu refroidir avant de démouler sur le plat de service.
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Sauce au caramel: Faire chauffer le lait avec le sucre.
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Le verser sur les oeufs battus en omelette, en tournant continuellement.
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Passer, ajouter la fécule délayée dans très peu de lait froid.
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Faire cuire légèrement à feu doux (la crème doit être assez liquide).
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Préparer un caramel avec les 100 g de sucre et très peu d'eau.
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Lorsqu'il est bien doré, hors du feu, l'ajouter à la crème.
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Verser sur le soufflé et servir tiède ou froid.
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En espérant que notre recette pudding souffle a la sauce caramel
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
