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Pour 6 personnes.
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Pour les croûtes: 400 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf.
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Pour la garniture: 360 g de crème pâtissière, 1 pot de gelée de groseilles, 1 barquette de groseilles rouges.
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Matériel: un emporte-pièce de 9 cm de diamètre un autre de 4,5 cm.
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Préparation: 30 minutes, 4 heures à l'avance.
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Cuisson: 30 minutes.
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Les croûtes: Couper la pâte en deux parties égales, réserver la moitié au réfrigérateur.
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Saupoudrer abondamment le plan de travail de farine, étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et détailler des disques de 9 cm de diamètre, les poser sur une plaque recouverte de papier siliconé légèrement mouillé et réserver au frais.
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Etaler la seconde partie sur la même épaisseur, détailler des disques de taille identique, les évider avec l'emporte-pièce de 4,5 cm.
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Mouiller à l'eau les bords des premiers disques de pâte et poser en appuyant les cercles de pâte évidés.
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Laisser reposer la préparation pendant 4 heures.
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Préparer la crème pâtissière.
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Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
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Avant cuisson, dorer à l'aide d un pinceau mouillé au jaune d'oeuf battu les bords des puits d'amour.
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Poser dans le centre des croûtes feuilletées des timbales de métal ou de verre de 4 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur environ sur lesquelles on posera une grille à pâtisserie.
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Enfourner et baisser le four à 180°C (thermostat 6).
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Laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
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Après la sortie du four, retirer immédiatement les timbales.
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Dès que les croûtes de pâte feuilletée sont refroidies, les garnir aux 3/4 de la hauteur de crème pâtissière bien froide et de groseilles fraîches, terminer la garniture avec une cuillerée à soupe de gelée de groseille et décorer avec une demi-grappe de groseille.
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Servir immédiatement.
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En espérant que notre recette puits d'amour
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
