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Ti-punch antillais: 1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum agricole jeune (grappe blanche), auquel on ajoute un zeste de citron vert.
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Planteur: 1 volume de rhum blanc et 4 volumes de jus de fruits (au choix).
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Daïkiri: 1 volume de sirop de canne, 2 volumes de citron vert, 3 volumes de rhum blanc et de la glace pilée.
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Punch coco: 1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum vieux, un zeste de citron vert, une quantité égale de lait de coco et une pointe de vanille.
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Les punchs aux fruits se font tous de la même manière: presser le jus des fruits, le passer dans une passoire.
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Ajouter le rhum blanc, le sirop de canne et les parfums au choix (vanille, cannelle, clou de girofle, muscade, zeste de citron).
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Planteur de la Réunion: à préparer au moins 1 heure à l'avance.
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Pour 1 litre de rhum agricole, il faut 3 bananes, 2 petits ananas, 2 citrons verts, 4 oranges, 1 gousse de vanille et 1/2 litre de sirop de canne.
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Eplucher et couper en morceaux les bananes et les ananas; mélanger.
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Ajouter le jus des citrons et des oranges, le sirop de canne, la gousse de vanille grattée et le litre de rhum.
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Faire macérer au frais.
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Servir avec de la glace en répartissant les fruits.
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Punch réunionnais: 1 verre de jus d'orange, le jus de 2 citrons verts, mesurer le liquide obtenu et ajouter autant de sirop de sucre de canne.
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Compléter avec du rhum blanc pour obtenir 3/4 de litre au total.
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Ajouter au mélange 1 gousse de vanille et de noyaux d'abricots.
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Macérer au minimum 15 jours.
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Il vaut mieux attendre plusieurs mois.
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En espérant que notre recette punch
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
