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Ingrédients & Recette
purée de carottes |
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Préparation 15 minutes; cuisson 30 minutes environ.
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600 grammes de carottes, un demi-litre de bouillon de poule, 30 grammes de beurre 30 grammes de crème fraîche, 2 cuillerées de fécule de pommes de terre ou de maïzena, 1 cuillerée de persil haché, sel, poivre.
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Lavez et grattez les carottes de préférence nouvelles, et coupez-les en tronçons.
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Mettez à chauffer le bouillon et quand il bout, plonge-y les carottes qui devront cuire ainsi une vingtaine de minutes.
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Une fois cuites, passez-les au moulin- légumes muni de la grille moyenne.
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Remettez la purée obtenue sur le feu, avec le beurre, la fécule délayée dans un peu de crème fraîche, le reste de crème.
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Goûtez, salez et poivrez à votre goût.
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Faites à peine réchauffer sans amener à ébullition.
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Avant de servir, saupoudrez de persil haché.
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On peut ajouter un jaune d'oeuf au moment de servir, pour rendre la purée encore plus souple et savoureuse.
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Et encore, remplacer la fécule ou la maïzena par 300 grammes de pommes de terre cuites à part, mais passées au moulin-légumes en même temps que les carottes.
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Cette purée constitue une excellente garniture de rôtis, grillades ou de volaille bouillie et en gelée.
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En espérant que notre recette purée de carottes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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