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Préparation 30 mn.
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Cuisson: 20 mn.
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1 kg de haricots verts, 3 c à soupe d'huile, 2 petits oignons frais, 4 pommes de terre, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'estragon frais haché, 2 poivrons rouges.
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Effilez les haricots, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire à découvert de 10 à 20 mn selon la grosseur des haricots.
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Egouttez-les et faites-les sauter quelques minutes à l'huile avec les oignons finement hachés.
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Réduisez-les en purée.
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D'autre part, vous aurez fait cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau (20 mn environ).
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Réduisez-les en purée également.
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Mélangez haricots et pommes de terre, ajoutez le beurre et l'estragon.
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Pendant la cuisson des légumes, faites griller les poivrons sur toutes leurs faces.
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Pelez-les et coupez-les en lanières.
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Disposez-les sur la purée de haricots.
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Servez chaud.
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Vous pouvez remplacer le beurre ajouté à la fin par de la crème fraîche.
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En espérant que notre recette purée de haricots verts aux poivrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
