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Ingrédients & Recette
purée de marrons |
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Pour 6 personnes: un kilo de marrons, 3/4 de litre de bouillon, 75 g de beurre, 3 à 4 cuillerées à soupe de crème, un petit morceau de céleri-rave, un bouquet garni, de l'estragon, du sel, du poivre,
Fendez les marrons.
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Jetez-les dans l'eau bouillante.
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Faites-les cuire cinq minutes.
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Egouttez-les.
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Enlevez-en les deux peaux.
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Mettez les marrons dans le bouillon très chaud avec le céleri, le bouquet garni, une branche d'estragon, du poivre.
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Lorsqu'ils sont cuits, retirez le bouquet et l'estragon.
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Egouttez bien les marrons et réduisez-les en purée fine.
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Travaillez celle-ci avec une spatule en bois en incorporant le beurre par morceaux, puis la crème.
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Complétez avec du lait en fouettant pour que la purée devienne légère et très onctueuse.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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En espérant que notre recette purée de marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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