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Ingrédients & Recette
purée de pois cassés |
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Pour accompagner la viande de porc, les saucisses, le jambon chaud.
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250 g de pois cassés, 50 g de lard maigre, 30 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, quelques feuilles de laitue, 1 morceau de sucre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre.
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Dans un autocuiseur, mettez de l'eau froide non salée (au tiers de la hauteur) et vos pois cassés.
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Fermez la cocotte et laissez bouillir 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
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Faites dorer le lard coupé en dés dans votre cocotte avec une noix de beurre.
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Ajoutez-y carotte et oignon coupés en rondelles, feuilles de laitue, sucre, bouquet garni, sel, poivre et les pois cassés.
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Couvrez d'eau bouillante.
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Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Egouttez les pois en conservant leur eau de cuisson.
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Ecrasez-les avec un moulin à légumes.
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Incorporez-y un bon morceau de beurre et un peu d'eau de cuisson.
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Cette purée doit rester assez épaisse.
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En espérant que notre recette purée de pois cassés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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