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Recette - PURÉE DE POIS CHICHES

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Ingrédients & Recette

purée de pois chiches

400 g de pois chiches, 200 g de pommes de terre, 2 jaunes d'oeufs, 2 dl d'huile d'olive, ail, sel, poivre, cerfeuil, basilic, laurier.

Faire tremper les pois chiches 24 h.

Les cuire ainsi que les pommes de terre à l'eau, les écraser en purée; Piler l'ail au mortier avec 2 jaunes d'oeufs et monter la sauce avec l'huile d'olive, incorporer cette sauce petit à petit en mélangeant bien à la purée.

De temps en temps mouiller avec 1 c à soupe d'eau de cuisson de pois afin d'alléger la purée.

Vérifier l'assaisonnement.

Hacher le basilic et le cerfeuil.

Dresser cette purée en dôme, parsemer de cerfeuil et de basilic.

En espérant que notre recette purée de pois chiches
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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purée de pois chiches

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