Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
mardi 2 juin
on cuisine ensemble!

Accueil > > Recette Brocolis

QUENELLES DE BROCHET AU SAUMON FUMÉ

Retour à l'accueil

Ingrédients & recette quenelles de brochet au saumon fumé

1
8 grosses quenelles de brochet, 1 belle tranche de saumon fumé.
2
Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait (ou 1/4 litre de lait et 1/4 litre de fumet de poisson, si vous en avez), sel, poivre, 1 c à café de concentré de tomates, 75 g de crevettes grises cuites et décortiquées.
3
A volonté, quelques crevettes bouquets pour décorer.
4
Faites fondre le beurre, saupoudrez de farine, remuez pendant quelques minutes sans laisser prendre couleur.
5
Mouillez de lait, assaisonnez, laissez épaissir pendant 15 mn en remuant.
6
Ajoutez le concentré de tomates et les crevettes, gardez au chaud.
7
D'autre part, faites pocher les quenelles 15 mn à l'eau frémissante.
8
Egouttez-les et enroulez-les dans une languette de saumon fumé.
9
Rangez les quenelles dans un plat à gratin, nappez de sauce et faites gratiner.
10
Décorez à volonté de crevettes bouquets.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



quenelles de brochet au saumon fumé: quelques recettes similaires

  • Bar aux quenelles
    Pour 6 personnes: 1 bar de 2,5 kg environ (demander au poissonnier de l'écailler, de le vider et de retirer l'arête par le dos et de la réserver), 3 t...


  • Blanquette de poulet aux quenelles
    Pour 4 à 6 personnes: Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux. Retirez-les. Dans la même cocotte, faites blondir 1 oignon, 2 carottes et 1...


  • Consommé de faisan aux cèpes et aux quenelles à la moelle
    Pour 10 personnes: 1 beau faisan (même vieux), 700 g de boeuf (pot-au-feu), 300 g de carottes, 300 g de poireaux, 150 g de céleri, 200 g de tomates, 1...


  • Gratin courges quenelles
    - faire cuire à l'eau la courge - couper les quenelle en roudelle et les étaler dans un plat à gratin, verser une brique de crème fraiche, répartir 8 ...


  • Gratin quenelles courgettes
    Éplucher les courgettes et faites les cuire de préférence à la vapeur (pour qu'elles ne soient pas trop gorgées d'eau).Égoutter les et écraser les à l...



Autres ingrédients de :


Un instant...
Note actuelle: 3 sur 5 (2 votes)


La recette du jour

millas:


Versez la farine de maïs en pluie dans l'eau bouillante et tournez avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le tout forme une bouillie épaisse (environ 3 minutes à partir des premiers bouillons); ajoutez les 2 cuillerées à soupe de saindoux et mélangez bien; retirez du feu.

Placez un torchon propre sur la planche à pâtisserie; étalez la pâte chaude sur ce torchon en lui donnant une épaisseur d'environ 3 centimètres; laissez refroidir pendant 1 heure (il faut lisser le millas quand il est encore chaud).

Découpez des carrés dans cette pâte avec un couteau pointu.

Cassez l'oeuf et battez-le en omelette; mettez la farine dans une assiette.

Faites chauffer 100 grammes de sain~doux ou de beurre; passez chaque carré de pâte d'abord dans la farine puis dans l'oeuf; faites cuire les carrés de pâte dans la matière grasse chaude; retournez les carrés quand ils sont dorés d'un côté.

Saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt.

Variantes : 
Le millas sucré se prépare de la même façon, mais on ne sale pas l'eau et on saupoudre de sucre en poudre et non plus de fromage râpé. On peut alors ajouter à la pâte des raisins secs, trempés dans du rhum, en les incorporant tout de suite après avoir ajouté la farine de maïs à l'eau bouillante.

On peut encore remplacer l'eau par du lait; le millas sera alors plus onctueux.



Imprimer cette recette

quenelles de brochet au saumon fumé



Accès direct à une-recette.com : cliquez ici...
x

Téléchargement de photo(s)!

Vous vous appretez nous faire parvenir une photo de recette...

Comme evoqué sur le site, cette action vous ouvre le droit à un bon d'achat de 10 euros, valide 1 mois, à valoir sur tout achat sur le site www.mes-jeans.fr.

Pour cela, remplissez le formulaire ci-dessous :

Email:
Votre Nom: