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Ingrédients & Recette
ragoût de lapin à la paysanne |
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Pour 4 personnes: 1 lapin, 250 g de petits oignons, 250 g de lard salé, 100 g de beurre, du sel, du poivre, du thym, du laurier, une demi-bouteille de vin rouge, de la farine, du persil.
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Cuisson: 1 heure environ.
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Détaillez le lapin en morceaux.
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Assaisonnez de sel et de poivre et passez dans ia farine.
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Coupez le lard en lardons.
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Faites fondre du beurre ou du saindoux dans une casserole et placez-y les lardons.
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Après quelques minutes, retirez-les de la casserole et mettez à la place les morceaux de lapin.
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Faites-leur prendre couleur.
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Après quelques minutes, ajoutez les petits oignons et les lardons.
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Mouillez avec le vin rouge et avec de l'eau (ou du bouillon).
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Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, parfumez avec du thym et du laurier, couvrez et laissez mijoter.
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Servez le tout ensemble garni de persil haché.
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Vous pouvez accompagner de pommes vapeur ou de pommes de terre mousseline.
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On ajoute parfois à la cuisson du lapin un filet de vinaigre d'alcool.
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En espérant que notre recette ragoût de lapin à la paysanne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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