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Ingrédients & Recette
ragoût de porc à l'ardéchoise |
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Pour 4 personnes: 500 g de porc (échine, travers), 150 g de lard fumé, 1,5 kg de pommes de terre, 2 tomates, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 3 c à soupe d'huile, un verre de bouillon (eau et cube), un verre de vin blanc sec.
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Coupez la viande et le lard en morceaux assez petits.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, pelez et épépinez les tomates, émincez les oignons.
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Mettez tous ces ingrédients dans une cocotte huilée, avec l'assaisonnement et 1 feuille de laurier émiettée.
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Mouillez de bouillon et de vin blanc, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à four chaud (ou 30 mn en autocuiseur).
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Si vous utilisez l'autocuiseur, vous ferez réduire le liquide de cuisson à découvert à la fin et vous passerez le plat de service au four quelques minutes.
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Vous pouvez faire mariner la viande la veille dans 1/2 litre de vin blanc sec.
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Faites la cuisson de la même façon, en mouillant avec la marinade.
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Supprimez le bouillon.
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Vous pouvez aussi augmenter à volonté la quantité d'oignons et mettre moitié oignons, moitié pommes de terre dans le plat en couches alternées.
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En espérant que notre recette ragoût de porc à l'ardéchoise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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