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Pour 6 personnes: 1 potiron de 30 à 35 cm de diamètre, 1,4 kg de palette de porc désossée coupée en morceaux, 300 g de poitrine fumée, 400 g de marrons au naturel, 3 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 30 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 5 cl d'huile, sel, poivre.
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Mettez le potiron à cuire entier au four 30 mn th 5.
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Sortez le potiron du four.
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Laissez-le refroidir, puis enlevez un couvercle assez large.
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Evidez le potiron sans entamer l'écorce.
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Faire dorer les morceaux de porc dans l'huile.
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Les retirer, à leur place ajouter, les poireaux, carottes, céleri coupés en dés.
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Au bout de 8 à 10 mn, remettre la viande.
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Mélanger, saler, poivrer.
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Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.
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Porter à ébullition, écumer.
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Laisser mijoter à couvert 45 mn en remuant de temps en temps.
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Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés.
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Couvrir et laisser mijoter 30 mn encore.
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10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons.
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Mettre la coque du potiron à chauffer à four très doux (th 3, 90°).
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Remplir le potiron du ragoût et servir.
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En espérant que notre recette ragoût de porc aux châtaignes en coque de potiron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
