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Pour 4 personnes: un kilo de basse-côte de porc, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, un pied de fenouil, 4 tomates, une cuillerée à soupe de farine, une demi-bouteille de vin blanc sec, un oignon, 4 cuillerées à soupe d'huile, du persil.
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Préparation: 25 minutes.
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Cuisson: 1 h 1/4 environ.
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Pelez l'ail et écrasez-le.
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Emincez l'oignon et taillez les poivrons en lanières.
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Pelez les tomates et concassez-les.
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Taillez le fenouil en fines lanières.
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Taillez la viande en gros morceaux.
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Sautez ces morceaux dans de l'huile chaude et, après coloration, saupoudrez-les de farine.
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Ajoutez l'ail, l'oignon, mouillez avec le vin blanc et incorporez les poivrons, le fenouil et les tomates.
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Assaisonnez et laissez cuire avec couvercle.
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Servez garni de persil haché.
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Selon la saison, vous pouvez employer des tomates et des poivrons frais ou en boîte.
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Ce plat s'accompagne agréablement de riz.
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Une pointe de poivre de Cayenne et un peu de basilic parfumeront agréablement la préparation à laquelle vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou vertes.
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En espérant que notre recette ragout de porc provençal
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
