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Ingrédients & Recette
ragout de porc provençal |
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Préparation: 25 minutes. |
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Cuisson: 2 heures. |
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Pour 4 personnes: 750 g d'échine de porc sans os, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, un oignon, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, du thym, du laurier, du sel, du poivre, du paprika, une cuillerée à soupe de farine, un verre de vin blanc sec, une douzaine de carottes, un bol de petits pois écossés, deux poivrons rouges, quelques olives vertes dénoyautées. |
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Faites revenir l'échine de porc coupée en gros dés dans de l'huile chaude. |
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Salez, poivrez et ajoutez l'oignon, l'ail et les échalotes hachés. |
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Incorporez le thym, le laurier et le paprika. |
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Lorsque le tout est doré, saupoudrez de farine et laissez blondir. |
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Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez cuire à petit feu. |
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Après 3/4 d'heure de cuisson, ajoutez les poivrons détaillés en lanières, les carottes et les petits pois. |
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Prolongez la cuisson et vingt minutes avant la fin de celle-ci, ajoutez les olives vertes hachées. |
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Préparez votre ragoût de porc dès la veille: il sera meilleur. |
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Présentez avec une purée de pommes de terre. |
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Cette préparation peut également convenir à des restes de viande blanche (porc ou veau) coupés en dés. |
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Vérifier le niveau du liquide. |
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La viande ne peut jamais être sèche. |
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Au besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau tiède. |
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En espérant que notre recette ragout de porc provençal
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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