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Préparation: 25 minutes.
Anti-copie - recette ragout de porc provençal (c) une-recette.com
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Cuisson: 2 heures.
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Pour 4 personnes: 750 g d'échine de porc sans os, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, un oignon, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, du thym, du laurier, du sel, du poivre, du paprika, une cuillerée à soupe de farine, un verre de vin blanc sec, une douzaine de carottes, un bol de petits pois écossés, deux poivrons rouges, quelques olives vertes dénoyautées.
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Faites revenir l'échine de porc coupée en gros dés dans de l'huile chaude.
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Salez, poivrez et ajoutez l'oignon, l'ail et les échalotes hachés.
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Incorporez le thym, le laurier et le paprika.
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Lorsque le tout est doré, saupoudrez de farine et laissez blondir.
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Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez cuire à petit feu.
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Après 3/4 d'heure de cuisson, ajoutez les poivrons détaillés en lanières, les carottes et les petits pois.
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Prolongez la cuisson et vingt minutes avant la fin de celle-ci, ajoutez les olives vertes hachées.
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Préparez votre ragoût de porc dès la veille: il sera meilleur.
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Présentez avec une purée de pommes de terre.
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Cette préparation peut également convenir à des restes de viande blanche (porc ou veau) coupés en dés.
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Vérifier le niveau du liquide.
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La viande ne peut jamais être sèche.
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Au besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau tiède.
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En espérant que notre recette ragout de porc provençal
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
