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Pour 6 personnes: une poule prête à cuire, 30 g de beurre, 3 oignons moyens, un gros oignon piqué de 2 clous de girofle, 6 petits oignons, 1 cuillerée à soupe bombée de farine, un litre de bouillon ou d'eau bouillante, un petit bouquet garni, 2 gousses d'ail, 12 pommes de terre moyennes à chair jaune, sel et poivre.
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Découpez la poule en 12 morceaux, assaisonnez-les.
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Récupérez la graisse de la poule, coupez-la en petits morceaux et faites-la fondre à feu très doux dans une cocotte.
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Quand elle est complètement fondue, ajoutez-lui le beurre.
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Ajoutez les morceaux de poule et les 3 oignons moyens émincés.
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Faites revenir à feu pas trop vif en les remuant souvent et laissez le tout bien rissoler, veillez seulement à ce que les oignons ne noircissent pas.
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Saupoudrez ensuite de farine, mélangez afin d'obtenir un roux brun et mouillez le tout avec le bouillon ou l'eau bouillante pour bien recouvrir les morceaux de poule.
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Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé, l'oignon piqué de clous de girofle.
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Couvrez et laissez doucement mijoter une heure et trente minutes.
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Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les.
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Epluchez les petits oignons sans les écorcher.
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Après une heure et demie de cuisson placez les pommes de terre et les petits oignons dans la sauce du ragoût, sur les morceaux de volaille.
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Laissez s'achever la cuisson.
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Disposez les morceaux de poule dans un plat mi-creux avec les petits oignons et les pommes de terre.
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Tenez au chaud.
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Dégraissez la sauce.
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Donnez un dernier bouillon et versez la sauce bien chaude dans le plat de service.
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En espérant que notre recette ragoût de poule
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
